Stévia je generický názov a pokrýva širšiu oblasť od rastliny po extrakt.

Vo všeobecnosti obsahuje purifikovaný extrakt z listov stévie 95% alebo vyššiu čistotu SG, ako sa uvádza v bezpečnostnom hodnotení JEFCA v roku 2008, ktoré podporujú viaceré regulačné agentúry vrátane FDA a Európskej komisie.JEFCA (2010) schválila deväť SG vrátane steviozidu, rebaudiozidov (A, B, C, D a F), steviolbiozidu, rubozozidu a dulkozidu A.

Na druhej strane Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v roku 2010 oznámil písmeno E označené pre SG ako E960. E960 sa v súčasnosti používa na špecifikáciu potravinárskej prídavnej látky v EÚ a akéhokoľvek prípravku, ktorý obsahuje SG s najmenej 95 % čistota 10 (jeden ďalší SG vyššie je Reb E) na vysušenom základe.Predpisy ďalej definujú použitie steviozidového a/alebo rebaudiozidového prípravku (prípravkov) až na úrovni 75 % alebo viac.

V Číne je extrakt zo stévie regulovaný normami glykozidu steviolu GB2760-2014, v ktorom sa uvádza, že mnohé produkty môžu používať stéviu až do dávky 10 g/kg pre čajový výrobok a dávku pre ochutené fermentované mlieko 0,2 g/kg, to možno použiť aj v nižšie uvedených produktoch: konzervované ovocie, pekáreň/vyprážané orechy a semená, cukríky, želé, korenie atď.

Niekoľko regulačných agentúr vrátane Vedeckého výboru pre potravinárske prídavné látky v rokoch 1984 až 1999, JEFCA v rokoch 2000 – 2010 a EFSA (2010 – 2015) označili SG za zlúčeninu sladidla a posledné dve agentúry oznámili odporúčanie na používanie SG ako 4. mg/kg tela ako denný príjem na osobu a deň.Rebaudiozid M s minimálne 95% čistotou bol v roku 2014 schválený aj FDA (Prakash a Chaturvedula, 2016).Napriek dlhej histórii S. rebaudiana v Japonsku a Paraguaji mnohé krajiny prijali stéviu ako prídavnú látku do potravín po zohľadnení rôznych zdravotných problémov (tabuľka 4.2).